ドライエイジング（乾燥熟成庫）
ドライエイジングとは字の如く、専用の熟成庫で温度や湿度、風、微生物を厳密に管理し、時間をかけて、ゆっくりと熟成させていく方法。
ストリングフィールドでは、この熟成法を取り入れることで、牛肉や豚肉をはじめ、生ハム、ソーセージ、サラミ、チーズなどの幅広い食材に対し、旨味・香りの向上、質感の軟化、ミネラルの濃縮といった、それぞれが持つポテンシャルを最大限に引き出す工程にこだわりました。
これまでご提供していたメニューは旨みと味わいが一段と深まり、あらためてご堪能いただける一皿に仕上げております。
ぜひ、お仲間同士やご家族で、当店でしか味わえない上質な逸品をご賞味ください。
スタッフ一同、心より皆さまのお越しをお待ちしております！
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